Platito del día: Qoqo de Pollo

Ingredientes:

1 Pollo despresado

12 Papas

1 Taza de arvejas peladas

2 Cebollas picadas

1 Tomate picado

3 Cucharadas colamadas de ají amarillo molido y frito

1/2 Locoto finamente picado

1 Diente de ajo molido

1/2 Platillo de perejil finamente picado

1 Hoja de laurel

2 Tazas de chicha de maní

1 Copita de vino

1 Cucharilla de pimienta molida

1/2 Cucharilla de comino molido

Sal a gusto

Salsa

3 Cebollas picadas pluma

3 Tomates

Aceite y sal

Preparación:

En una sarten con poco aceite caliente, fría la cebolla hasta que este transparente, añada locoto, arvejas, pimienta, comino, ajo y sal a gusto, fría 5 minutos más. Ponga una olla a medio fuego con 2 1/2 tazas de agua hirviendo, añada pollo, ahogado de cebollas, ají amarillo, perejil, laurel, chicha, vino y sal a gusto deje cocer hasta que el pollo este suave. En una olla con agua hirviendo y sal cocine las papas peladas.

Salsa

Lave la cebolla en agua con zumo de medio limó. Escurra, mezcle cebolla y tomate aderece con sal y aceite. Sirva el pollo con caldo, acompañe con papas y salsa encima.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Chicharrón de Surubí

Ingredientes:

2 kg. de surubí

1 diente de ajo molido

2 limones

pimienta molida

1/2 taza de harina de maíz

1/2 taza de harina de trigo

aceite

Preparación:

Corte en trozos de 5 cm. el surubí y lave bien. escurra y sazone con pimienta ajo, sal y limón. Deje reposar por 30 min. Mezcle harina de maíz , harina de trigo y sal a gusto. Enharine en forma compacta el surubí y fría en perol hondo con bastante aceite caliente.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Pacumutu

INGREDIENTES: 

1 ½ Kg. pulpa suave (filete)

1/4 Kg. queso chaqueño o menonita

1 taza de arroz estaquilla

1 ½ Lb yuca cocida

1 copa de leche diluida o evaporada

2 cucharas de mantequilla suavizada

4 cebollas grandes

1 pimento morrón

1 cucharilla de pimienta recién molida

1 cucharilla de ajo recién molido

sal

aceite

PREPARACION: 

Cortar la carne en pedazos grandes. 

En recipiente hondo, colocar la carne, luego adobar con la pimienta, el ajo, la sal; rociar con aceite comestible y dejar reposar mínimo durante dos horas. 

Para el arroz con queso: Lavar el arroz y hacer cocer en cuatro tazas de agua fría a fuego lento, agregar una cebolla mediana finamente picada, sal y un chorrito de aceite, cuando el arroz este medio cocido disminuir a fuego lento y terminar su cocimiento hasta que se encuentre blando y quede espeso, con un poco de agua; luego vertir la leche y tapar la olla. Dejar dos minutos más en el fuego. Retirar y esperar que enfríe un poco. Abrir un hueco en medio del arroz enfriado, añadir el queso rallado y volver a tapar la olla durante dos minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, mezclar con el queso ya deshecho. 

La carne freír en una sartén grande con aceite caliente y una vez que desprenda su jugo, solo este retirar a un recipiente, reservar y seguir friendo, hasta que la carne se encuentre cocida. Después, en la misma sartén con un poco más de aceite, saltear las tres cebollas restantes picadas en rodajas fines junto con el pimento morrón cortado en cuadrados medianos y retirar, una vez que la cebolla se encuentre transparente. Al final, en punzones largos, insertar en forma intercalada la cebolla, el pimento morrón con la carne. 

También el pacumutu con la misma preparación puede azar a la brasa. Hacer cocer la yuca pelada en agua hirviendo con sal, escurrir y freír. A tiempo de servir, colocar en cada una, trocitos de mantequilla. 

Servir el pacumutu, rociado con su jugo, acompañar con la yuca y el arroz con queso. 

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Chanfaina

INGREDIENTES: 

1 bofe completo de cordero (corazón, hígado, bofe)

1 taza de arroz

4 papas

2 ½ cebollas

½ cucharilla de orégano desmenuzado

1 cuchara colmada de ají colorado molido

½ cucharilla de pimienta molida

½ cucharilla de comino molido

1 diente de ajo

sal

aceite

PREPARACION: 

El bofe completo lavar bien y hacer cocer en olla a presión con agua hervida, la mitad de los condimentos recién molidos y sal al gusto. Una vez cocido, cortar en dados pequeños. Reservar caliente. 

Mientras tanto, en otra olla con aceite caliente, freír las dos cebollas raspadas, el resto de los condimentos y el ají colorado molido, agregar las papas cortadas en cuadrados, dos cucharones de agua hervida y sal al gusto. 

Cuando las papas se encuentren a medio cocer, incorporar el bofe y terminar el cocimiento de la papa. 

Preparar el arroz graneado: Lavar y en sartén caliente sin aceite, retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría, lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor. 

Acompañar con una porción de arroz a la chanfaina. 

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Escabeche de Verduras

Ingredientes:

1 lb de cebollas para escabeche (pequeñas)

1 lb. de zanahorias medianas

1 lb. de vainitas

1 Coliflor

1/2 lb. de locotos

1 Cuchara de pimienta

Sal  

Vinagre

Preparación:

Pele las cebollas y cocinelas en agua hirviendo y sal por 10 min. Pele y parta en 4 longitudinalmente las zanahorias, pongalas a cocer en agua hirviendo hasta que estén suaves. Corte las puntas de las vainitas, pártalas y cocine en agua hirviendo sin sal hasta que estén tiernas, agregue sal y escurra. En otra olla con agua hirviendo y sal cocine  el coliflor en gajo. Parta en dos los locotos  y  lave en varias aguas y cocínelos en agua hirviendo y sal hasta que estén semi - cocidos. Ponga todas las verduras en un frasco de vidrio. Agregue pimienta, cubra con vinagre, deje reposar 1 semana.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Papas a la Huancaína

INGREDIENTES:

1/2 lb. de maní pelado y tostado

8 papas grandes peladas

5 Vainas de ají amarillo molido y frito

1 Taza de agua

4 Taza de leche

1 Cabeza de lechuga

1/2 Tomates grandes

2 Huevos duros

3 Sal

3 Queso criollo

PREPARACION: 

Muela el maní con la leche hasta obtener una pasta. En una cacerola cocine el maní molido, agua, ají y sal al gusto, durante unos quince minutos, hasta que tome punto la salsa. Aparte haga cocer las papas peladas. Decore los platos con hojas de lechuga, ponga encima las papas bañelas con salsa de maní, decore con rodajas de huevo duro. Acompañe con  y rodajas de tomate y queso.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Majao

INGREDIENTES: 

1 lb lonjas de charque (carne seca) (tres lonjas medianas)

4 huevos

1/4 kg. chorizos para freír

1 1/2 tazas de arroz

3 plátanos postre

1 lb. yuca

1 cebolla

½ tomate

1 pedazo de pimiento morrón

1 diente de ajo

1 ½ cucharillas de palillo, azafrán o urucú

sal al gusto

aceite o manteca

PREPARACION: 

Remojar el charque en agua tibia durante quince minutos, pare quitarle la sal, luego martajar cada lonja, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos y tostar en poco aceite. Retirar cuando estén crocantes. Reservar. 

Lavar el arroz y en sartén grande sin aceite retostar, de lo contrario, lo puede hacer en dos partes, remover constantemente hasta que seque el arroz, añadir un diente de ajo finamente picado, seguir removiendo hasta que se encuentre dorado, luego añadir la cabeza de cebolla, el tomate y el pimiento morrón finamente picados, agregar el palillo o azafrán y el charque removiendo por unos minutos más y en una olla agregar el arroz, vertir tres tazas de agua caliente, añadir poca sal y llevar a fuego fuerte, cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, aumentar de a poco agua fría, hasta terminar su cocimiento. 

Hacer cocer la yuca pelada en agua caliente con sal. 

En forma separada, freír en bastante aceite caliente, los plátanos cortados en largos y delgados, los chorizos cortados en rodajas y mezclar al final con el arroz. 

Servir el majao, alrededor los plátanos, en una fuente colocar las yucas y adornar con un huevo recién frito. En el oriente boliviano por el clima reinante en la región, el arroz no es graneado, se prepara con manteca, sin condimentos y la yuca juntamente con los plátanos cocen dentro del arroz, al final se mezcla con el charque y el ahogado de cebolla, tomate y urucú. 

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Ají de Patas

INGREDIENTES: 

3/4 Kg. pata de vaca cocida

1 taza de arroz

3 papas

3 ½ cebollas grandes

1/4 taza de arvejas

1 cucharilla de orégano desmenuzado

1 cucharilla de perejil finamente picado

1 diente de ajo

sal

aceite

CONDIMENTOS: 

4 vainas de ají amarillo lavadas y despepitadas para moler

1 cucharilla rasa de pimienta molida

½ cucharilla de comino recién molido

3 dientes de ajo recién molidos

PREPARACION:

Lavar muy bien la pata y cortar en dados pequeños si gusta puede preparar con el hueso más. Reservar.

Para el ahogado picar las tres cebollas en dados finos y en una sartén con aceite caliente saltear; una vez transparente la cebolla, añadir las arvejas, los condimentos molidos y vertir dos cucharones de caldo o agua hervida, las papas cortadas en dados, sal al gusto y terminar su cocimiento.

Una vez que la papa y la arveja se encuentren a medio cocer, agregar la pata cocida pare que tome sabor. Retirar una vez que los ingredientes estén cocidos.

El arroz graneado, lavar y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de poco en poco agua fría lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.

Servir el ají de pata acompañado con arroz graneado o chuño.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Asado de Chancho a la Olla

Ingredientes:

2 kg de costilla de cerdo

6 vaimas de aji colorado molido

2 colas de cebolla picadas

pimienta

sal a gusto

PREPARACION:

Troce las costillas y sazone con sal y pimienta. Cocinelas en agua hirviendo hasta que esten suaves. Escurra en una sarten, fria el aji colorado. Agregue la cola de cebolla, sofrita mezcle bien. Vierta esta preparación en una olla, junto con las costillas de cerdo, mezcle y deje que la carne se impregne. Añada papas cocidas. Sirva con mote.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Ají de Lengua

INGREDIENTES: 

1 lengua de vaca 

½ queso mediano fresco 

8 papas blancas 

1 lb. tunta remojada y pelada 

2 cebollas 

1 tomate 

1 porción de perejil finamente picado 

2 taza de arvejas 

4 vainas de ají amarillo despepitadas (2 vainas pasadas por la brasa) 

sal 

aceite 

CONDIMENTOS: 

1 cucharilla de pimienta entera 

1 ½ cucharilla de comino 

3 diente de ajo (pasados por la brasa)

SARZA: 

1 cebolla cortada pluma 

½ tomate finamente picado 

1 pizca de sal 

1 chorrito de aceite

PREPARACION: 

Coger la lengua por su parte superior, para golpear la punta de esta en un batán, luego eliminar la parte superior que contiene grasa, enseguida lavar bien y en una olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo con sal, la mitad de los condimentos, hacer cocer aproximadamente una hora y media. 

Retirar una vez la carne este suave y cocida. Comprobar, cortando un poco la punta de la lengua. Si está cocida, de inmediato pelar y cortar en trozos medianos en forma diagonal. Reservar el caldo. 

Preparar el ají: En una sartén con aceite caliente, saltear las cebollas junto con el perejil finamente picados, una vez transparente la cebolla agregar el orégano, el tomate raspado sin cáscara, las arvejas y el resto de los condimentos, una pizca de sal, remover unos minutos; agregar el ají amarillo, (previamente molido en batán con mínimo de agua) y vertir 5 cucharones de caldo de la lengua que reservó. 

Una vez cocidas las arvejas en el ají, añadir la lengua, mezclar y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos para que tome gusto. 

Hacer cocer las papas en agua caliente con sal. 

A las tuntas remojadas y peladas, abrir un poco por la mitad, rellenar con una tajada de queso y dejar cocer a vapor. 

Servir la lengua con su jugo, encima la sarza, una vez mezclados sus ingredientes; acompañar con dos papas y tunta. 

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Tripas Rellenas

Ingredientes:

5 kg de tripa gorda

1/2 kg de carne molida

1/2 lb de arroz

2 cebollas finamente picadas

1 diente de ajo machacado

1 tomate

Pimienta, comino, sal agusto, aceite

PREPARACION:

Remoje el arroz durante 10 min. Escurra, limpie muy bien las tripas, sacando toda la grasa. Mezcle cebolla, ajo, tomate, arroz carne, sal, pimienta y comino al gusto. Rellene cone ste preparado las tripas, deben quedar flojas porque si no se revientan. Amarre los extremos con un hilo. Cocine en agua hirviendo con sal, hasta que esten suaves. Fria la tripa en aceite caliente. Corte en trozos y sirva con yuca frita y tomates.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Picana del Valle

Ingredientes:

1 1/2 kg. de cadera de res

6 Choclos

12 Papas peladas

3 Vainas de ají colorado molido y frito

1 Diente de ajo molido

4 Cucharadas de vinagre

1 Cucharilla de pimienta

1/2 Cucharilla de comino

2 Cebollas

3 Tomates

3 ají verdes sin pepas

3/4 vaso de vino tinto

Aceite

PREPARACION: 

Corte la carne en trozos. Un ají colorado, ajo, pimienta, comino y vinagre. En un recipiente aderece la carne con los condimentos y deje reposar 5 horas. Cocine los tomates por 3 min. en agua hirviendo luego pélelos y páselos por un colador, reserve. En una sartén fría con un poco de aceite, la cebolla finamente picada y cuando este transparente incorpore el tomate colado y deje reposar 5 min. Vierta el preparado de cebolla y tomate en una olla incorpore la carne (que deberá estar sofrita), el jugo de la maceración y 3 tazas de agua. Cocine a fuego medio. Cuando este a medio cocer agregue el ají verde  finamente picado y sin pepa. 

Cuando la carne este suave y el jugo espeso  vierta el vino y deje hervir 5 min. Sirva con choclo y papas cocidas. 

Fuente: bolivian.com

Parque acuático de dinosaurios crece y conquista a turistas

Se construyen nuevas áreas de juego, cabañas para hospedaje, sauna, bar y mirador.  

Cupe, el parque acuático más grande de Cochabamba y único por sus esculturas de tamaño real de dinosaurios está en Ivirgarzama, a tres kilómetros de la plaza, en el Trópico.

Hace cinco años, su propietario, Max Cupe, tuvo la “loca” idea de emplazar este proyecto en su terreno de ocho hectáreas, donde funcionaban los circuitos de motocross y cuadratracks que le servían para hacer realidad una de sus pasiones, ser piloto.

Actualmente, tiene más de 50 esculturas de los reptiles prehistóricos de la era jurásica y se suman personajes de películas como “Los Piratas del Caribe”, “Depredador”, “El vengador fantasma” y otros. También tiene seis lagunas con más de 30 especies de peces. En ellas, se puede practicar kayak, canopy (tirolesa) y pasear en botes a pedal, canoas a motor y remo. En otra área están las piscinas con cascada para niños y adultos, los columpios gigantes, el camping, restaurante y un bosque con diferentes plantas exóticas y frutales.

Sin embargo, los trabajos continúan para conquistar a más visitantes con más atractivos y darles toda la comodidad que necesitan para relajarse y tener un paseo único. Y es que el propietario es conocido como un idealista y soñador. En sus redes sociales, confiesa que lo llamaron “loco” por apostar por este “sueño” e incluso trataron de desanimarlo. 

“Es mejor hacerlo en silencio y después cuando ven te dan la razón y te apoyan. Ya saben amigos, ser locos nos marca la diferencia”, escribió.

Hasta el próximo año, Cupe tiene previsto concluir otros proyectos que están en ejecución. 

Según contó Elías Herrera, ingeniero agrónomo encargado del área turística, se habilitará una cascada con pequeños dinosaurios cerca de una de las pozas de peces. También estará listo el sauna, un mirador y la torre para juegos de cuerda, especiales para niños, además de un bar. Todo esto junto con las cabañas para el hospedaje está previsto concluir dentro de un mes. 

“Nuestra prioridad es la seguridad y que los visitantes se vayan felices. Les damos todas las condiciones para divertirse”.

En el lugar trabajan 35 personas, entre ellas profesionales como Herrera, Luis Aberto Yunchu, ingeniero en acuicultura, Limbert Ibarra, experto en paisajismo y guías de turismo.

Precios

El ingreso y uso de todos los juegos es de 50 bolivianos para mayores y 40 para menores de 12 años. Solo para los paseos es 20 adultos y 15 niños. 

Fuente: Opinión 

Platito del día: Locoto Relleno

Ingredientes:

12 Locotos grandes

1/4 kg. de carne de res

2 Cebollas medianas finamente picadas

1 Tomate

2 Cucharadas de ají colorado molidoy frito

1/2 Cucharilla de pimienta

1/8 Cucharilla de comino

1 Trozo de queso muzzarela rallado 

Sal a gusto

Aceite

PREPARACION: 

Corte la parte de arriba de los locotos y saque las semillas. Póngalos en una fuente con agua hasta cubrirlos, cambie de agua seis veces durante un día. En una olla con agua hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que estén tierno. En una sarten con poco aceite caliente, fria la cebolla hasta que este transparente. Añada la carne picada, pimienta, comino, y sal. Cuando la carne esté dorada, incorpore el tomate picado en cuadraditos y el ají colorado, deje cocer 10 min. Saque del fuego. Rellene los locotos con el jigote de carne, cubra con queso y gratine al horno.  

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Falso Conejo

Ingredientes:

3/4 Kg. de Carne de res

1 Taza de arvejas peladas

4 Vainas de aji amarillo molido

1/2 Cucharilla de comino

1/2 Cucharillade pimienta

1 Taza de pan molido

2 Cebollas

1 Diente de ajo finamente picado

12 Papas

        Aceite, sal

1 Cucharilla de orégano

Sarsa:

2 Cebollas

2 Tomates

1 Cuchara de perejil finamente picado

PREPARACION:

Picar menuda la cebolla, luego freirla en poco aceite hasta que este transparente. Añadir ají amarillo, ajo, pimenta, comino, orégano. Cocer 5 min. Luego agregar las arvejas y 4 tazas de agua dejar cocer hasta que las arvejas esten suaves. Aparte cortar la carne en filetes y pasarla por pan molido, aplastando con una moroca. Freir los apanados con aceite y pasarlos al guisado. Deje cocer de 5 a 10 min.

Prepare la sarsa:

Picar la cebolla pluma, el tomate en cuadritos. Aderezar con sal y aceite. Servir el falso conejo, acompañado de papas con sarsa por encima. Decorar con perejil.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Plato Paceño

INGREDIENTES: 

• 4 choclos grandes
• 8 papas pureja
• 1 lb. habas con cáscara
• 1 queso mediano
• 1 cuchara de azúcar
• 1 cucharilla de anís
• sal al gusto
• aceite

LLAJHUA: 

• 1 tomate
• 5 locotos
• 5 ramitas de quirquiña
• 1 pizca de sal

PREPARACION: 

1. Los choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada. 
2. Las habas bien lavadas, hacer cocer con cáscara. 
3. En otra olla hacer cocer en bastante agua caliente con sal, las papas con cascara, cuidadosamente lavadas. 
4. Cortar tajadas del queso, espolvorear harina, para que no se destrocen y freír en bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas retirar y conservar calientes. 
5. Preparación de la llajhua: lavar los ingredientes, despepitar los locotos, del tomate retirar sus semillas a un llajhuero y reservar, en batán o licuadora moler todo junto con la quirquiña. Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal. Es posible también hacer cocer las habas juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna razón prefiere hacerlo así. 

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Pastel de Quinoa

INGREDIENTES: 

• 1 ½ taza de quínua prelavada
• ¼ Kg. carne molida o picada fine
• 2 huevos
• 1 cope de leche diluida
• 1 cuchara de mantequilla con sal
• ½ queso mediano fresco
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 trozo de pimiento morrón
• 1 pizca de pimienta
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharilla de pimentón molido
• sal
• aceite

HIERBAS AROMATICAS: 

• 1 cuchara de perejil finamente picado
• 1 cuchara de apio finamente picado
• 1 cucharilla de huacataya
• 1 cucharilla de hierbabuena

PREPARACION: 

1. La quínua prelavada nuevamente lavar bien, frotándola con las manos, al final escurrir el agua, procurando que no contenga residuos. Repetir este procedimiento dos veces más Hacer cocer en agua caliente que cubra la quínua sin sal Una vez que los granos revienten, aplastar o tamizar con cuchara de madera, mezclar con la mantequilla, la leche y sazonar con sal al gusto. Reservar. 
2. Preparar el jigote: En una sartén con dos cucharas de aceite caliente, retostar la carne, cuando se encuentre a medio cocer, agregar las cebollas raspadas, remover hasta que la cebolla este transparente, enseguida agregar las hierbas aromáticas, el orégano desmenuzado, la pimienta, el ajo, el pimentón y los tomates raspados sin cascara, las aceitunas; por último vertir un cucharón de agua caliente o consomé y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento, hasta que el agua disminuya un poco. 
3. En una fuente pare hornear previamente untada con aceite, colocar la mitad de la quínua, sobre esta colocar el jigote, tratando de dispersar las aceitunas, encima las tajadas de queso y el huevo duro cortado en rodajas. Luego tapar el pastel con la otra mitad de la quínua. 
4. Batir levemente el otro huevo, rociar con este sobre la quínua y llevar a horno a temperatura moderada, cociendo diez minutos la parte de abajo y diez minutos la parte de arriba (solo el grill). 
5. Una vez dorado, cortar en 6 porciones y servir. 

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Ají de Panza

INGREDIENTES: 

• 3/4 Kg. panza de res fresca (precocida) 
• 1 taza de arroz 
• 4 papas (opcional) 
• 2 ½ cebollas grandes 
• ½ tomate 
• ½ taza de arvejas 
• 1 hoja de laurel 
• 1 cucharilla de perejil finamente picado 
• 1 cucharilla de pimienta entera 
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharilla de orégano desmenuzado 
• sal 
• aceite 

CONDIMENTOS: 

• ½ cuchara de ají amarillo molido (1 vaina de ají amarillo) o 
• 1 cucharilla de pimentón amarillo 
• 1 pizca de comino molido 

PREPARACION: 

1. Hacer dar un hervor en agua fría la panza entera sin sal con hojas de laurel, pimienta entera y una cebolla entera. Después, picar en dados medianos. Reservar. 
2. En una olla con aceite caliente, saltear la otra cebolla raspada, una vez transparente la cebolla, agregar el orégano, las arvejas, los condimentos molidos, el tomate raspado, luego vertir una taza de agua caliente o consomé, sal al gusto y dejar cocer. Cuando las arvejas se encuentren a medio cocer, añadir las papas cortadas en dados medianos, la panza y terminar el cocimiento de las arvejas. Retirar una vez blandas. 
3. Preparar el arroz graneado: Lavar y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir el ajo finamente picado y seguir removiendo, cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría; lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor. 
4. En plato plano, acompañar el ají de panza con arroz.

NOTA: Si la panza que dispone esta cruda, entonces, antes de preparar hacer cocer en una olla a presión.

Fuente: bolivian.com

Platito del día: Fritanga

¿Qué necesito?

1 Pierna de cerdo en trozos pequeños

1 Cebolla finamente picada

1 Taza de ají molido

6 Dientes de ajo

Maíz cocido

Chuño cocido

Pan molido

Maní molido

Sal a gusto

¿Cómo lo preparo?

Fría la carne en un sartén para que suelte el exceso de grasa. Luego ponga en una olla agregando la cebolla, el ají molido, los dientes de ajo y sal a gusto, agregue agua hasta que cubra y dejar cocer.

Una vez que esté todo bien cocido espesar con pan molido y maní molido.Sirva con maíz y chuño.

Fuente: bolivia.com

Platito del día: Picante de Pollo

INGREDIENTES: 

• 1 pollo mediano
• 8 papas blancas enteras
• 2 tazas de arroz
• 1 ½ cebollas grandes
• 1 zanahoria
• 1 nabo
• 4 cucharillas de perejil finamente picado
• 1 cuchara de pan molido
• 1 cucharilla de palillo o azafrán
• 1 pizca de ají no moto
• sal al gusto
• 3 cucharas de aceite

CONDIMENTOS: 

• 6 vainas de ají colorado despepitado
• 2 cucharillas de comino molido
• 2 cucharillas de pimienta molida
• 3 dientes de ajo

PREPARACION: 

1. En un batán o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré. Reservar. 
2. Despresar y lavar bien el pollo, eliminando sus vísceras. 
3. En una olla colocar el pollo y vertir agua hirviendo que cubra la carne; añadir la zanahoria, el nabo enteros y sazonar con sal. Dejar cocer a fuego fuerte, hasta que el pollo se encuentre medio cocido. 
4. Mientras tanto, en otra olla con aceite sazonar los condimentos molidos, añadir el ají no moto, vertir dos o tres tazas del caldo del pollo y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. 
5. Las presas de pollo incorporar a la preparación anterior y terminar su cocimiento. Espesar con el pan molido. Retirar una vez el pollo este cocido. 
6. Lavar el arroz, luego en sartén caliente sin aceite retostarlo, removiendo constantemente, una vez que este casi dorado, añadir el palillo o azafrán, remover por unos minutos más y una vez dorado, en una olla colocar el arroz graneado, vertir cuatro tazas de agua caliente, la mitad de la cebolla entera, sal al gusto, y a medida que vaya cociendo, aumentar agua fría, hasta que el arroz reviente y se encuentre cocido. 
7. Aparte, hacer cocer las papas en agua caliente con sal al gusto. 
8. En cada plato servir dos papas, una porción de arroz, la presa de pollo, encima su jugo espeso y adornar con una cucharilla de perejil. 

Fuente: bolivian.com