Platito del día: Locoto Relleno

Ingredientes:

12 Locotos grandes

1/4 kg. de carne de res

2 Cebollas medianas finamente picadas

1 Tomate

2 Cucharadas de ají colorado molidoy frito

1/2 Cucharilla de pimienta

1/8 Cucharilla de comino

1 Trozo de queso muzzarela rallado 

Sal a gusto

Aceite

PREPARACION: 

Corte la parte de arriba de los locotos y saque las semillas. Póngalos en una fuente con agua hasta cubrirlos, cambie de agua seis veces durante un día. En una olla con agua hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que estén tierno. En una sarten con poco aceite caliente, fria la cebolla hasta que este transparente. Añada la carne picada, pimienta, comino, y sal. Cuando la carne esté dorada, incorpore el tomate picado en cuadraditos y el ají colorado, deje cocer 10 min. Saque del fuego. Rellene los locotos con el jigote de carne, cubra con queso y gratine al horno.  

Fuente: bolivian.com